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Linea produzione mozzarella ad acqua

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LINEA PRODUZIONE MOZZARELLA CON FILATRICE AD ACQUA CALDA

Linea per la produzione di mozzarella con capacità variabile da 150 kg/ h fino a 1200 kg / h. Adatta alla filatura di formaggi a pasta filata ad alto contenuto di umidità e formatura automatica della mozzarella in diversi formati (sferica, scamorza, nodini, silani, sfoglia, ciliegine ).
- Filatrice tradizionale ad acqua calda, completa di taglia cagliata per sminuzzare la cagliata, preparatore d’acqua calda e vaschetta scarico latticello.
- Raffreddamento in acqua fredda o salamoia.

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Linea di produzione mozzarella a vapore

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LINEA PRODUZIONE MOZZARELLA CON FILATRICE A VAPORE

Linea  per la produzione di mozzarella con capacita variabile da 80 fino a 1800 kg/ h. Adatta alla filatura di cagliate vaccine e di bufala sia fresche che congelate e polveri.
Completamente costruita in acciaio Aisi 316, vasca a doppia parete per  immissione nell’intercapedine di vapore a 4 bar.

VANTAGGI:
- Riduzione dei tempi di riscaldamento e di filatura grazie all’ immissione di  vapore nell’intercapedine
- Maggiore resa nel prodotto finale rispetto ai sistemi tradizionali ad acqua calda
- Non ci sarà più acqua grassa da smaltire in quanto tutta l’acqua aggiunta viene   assorbita  dal prodotto  durante la filatura a vapore  
- Notevole risparmio energetico grazie alla riduzione del consumo di vapore
- Filatura tramite immissione di vapore diretta nel prodotto o nell’intercapedine
- Possibilità di utilizzare cagliate fresche e congelate, polveri , spezie e aromi
- Standardizzazione dell’umidità nel prodotto finale
- Semplicità nell’utilizzo della macchina grazie alle ricette impostate nel PLC per un controllo degli ingrendienti di produzione

Formatura automatica della mozzarella in diversi formati
( sferica, scamorza, nodini, silani, sfoglia, ciliegine ).
Raffreddamento in acqua fredda  o salamoia.

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