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TRASPORTO E
RAFFREDDAMENTO CILIEGINE

ORECCHIETTE
DI MOZZARELLA

SYNCRO SISTEMA AUTOMATICO DI FORMATURA
E RAFFREDDAMENTO SINCRONIZZATO

CABINA
E TUNNEL LAVAGGIO

LINEA MOZZARELLA
CUBETTATA

FORMATORE
FORMAGGI

Linea trasporto raffreddamento ciliegine

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LINEA TRASPORTO RAFFREDDAMENTO CILIEGINE

Impianto completamente automatico per il trasporto e raffreddamento di mozzarella in piccoli formati dotato di tubazione in AISI 304, posizionati nell’estremità piu alta del caseificio per evitare problemi d spazio.
La formatrice mod. LAB 24.40 con una produttività fino a 1000 kg/ h viene collegata al nastro caricatore in gradi di trasportare la mozzarella e di effettuare una prima “doccia” per togliere il grasso in eccesso alla mozzarella. Il raffreddamento avverà nelle tubazioni tramite acqua fredda.
La lunghezza della tubazione verrà stabilita in base alla capacità oraria di produzione.
Collegamento fino alla macchina confezionatrice.
Totalmente predisposto per il lavaggio in CIP.

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Linea produzione orecchiette di mozzarella

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LINEA PRODUZIONE ORECCHIETTE DI MOZZARELLA

Formatrice automatica indicata per la formatura di mozzarella con forme speciali:
- ORECCHIETTE
- CILIEGINE
- SFOGLIA
- CUORE
- HAMBURGER
- STELLA
- NUOVE FORME A VOSTRA RICHIESTA
Costruita completamente in acciaio inox Aisi 304 è composta da un corpo macchina ad asse orizzontale con una tramoggia alla base della quale quattro coclee comprimono leggermente la pasta contro un rullo che ruota a velocità variabile ed ha impresso le forme che si desiderano ottenere con peso predeterminato.
La macchina è dotata di intercapedine riscaldata elettricamente per permettere al prodotto di rimanere sempre a temperatura ideale per la formatura.
La macchina è dotata di termoregolatore e di contagiri elettronici.
Le pareti a contatto con il prodotto sono interamente teflonate in funzione antiadesiva.
Particolarmente curata la sanitarietà dato che le coclee facilmente estraibili e le tenute di nuova concezione permettono l'accesso ad ogni parte del corpo macchina.
Lo stampo e le coclee hanno velocità variabili e sono comandate da due motovarioriduttori con INVERTER.

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Sistema automatico di formatura e raffreddamento sincronizzato mozzarella

SISTEMA AUTOMATICO DI FORMATURA E RAFFREDDAMENTO
SINCRONIZZATO MOZZARELLA

Sistema di formatura con formatrice automatica e scarico prodotto in stampi multipli con trasporto in continuo in tunnel di acqua fredda. Soluzione innovativa per grosse produzioni orarie.
Sistema di ribaltamento stampi e scarico prodotto in vasca di salamoia
Sistema di trasporto degli stampi alla stazione di riempimento
Predisposizione di tutta la linea per il lavaggio in cip
Produzione fino a 4000 kg/ h

Impianti di lavaggio

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IMPIANTO DI LAVAGGIO CARRELLI

Impianto per il lavaggio e il risciacquo dei carrelli di affumicazione.
La cabina di lavaggio di nostra produzione, oltre a garantire un efficace lavaggio, Vi permette un notevole risparmio di prodotto di lavaggio ( detersivi ).
Cabina di lavaggio in acciaio inox in grado di contenere 1 carrello, oppure 2 carrelli, dotato di porta singola per entrata/uscita carrelli, oppure due porte per entrata e uscita separate. Fondo grigliato per la raccolta e il recupero del liquido di lavaggio, ugelli in acciaio inox ad alta pressione, sfiato fumi di lavaggio, blocco porta pneumatico ( per la sicurezza dell’operatore impedisce l’apertura della porta prima che sia trascorso un minuto dal termine del lavaggio).
Scambiatore di calore per il riscaldamento dell’acqua mediante vapore

IMPIANTO DI LAVAGGIO PER CASSETTE E STAMPI L50

Il tunnel di lavaggio di nostra produzione, oltre a garantire un efficace lavaggio, Vi permette un notevole risparmio di prodotto di lavaggio ( detersivi ).Questo tunnel è stato progettato per lavare/risciacquare cassette di plastica, griglie porta formaggio e tavole in legno.
Costruzione in acciaio inox.
Dotato di nastro di trasporto per entrata e uscita cassette / tavole.
Sistema di lavaggio con ugelli
Separazione acqua di lavaggio e risciacquo con pompa di ricircolo.
Vaschetta di lavaggio con pompa e dosatore per le soluzioni di lavaggio.
Quadro elettrico di potenza con cassa in acciaio inox, contenente tutti i componenti elettrici.
Riscaldamento soluzione di lavaggio tramite immissione di vapore.

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Linea taglio e pesatura mozzarella cubettata e julien

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LINEA TAGLIO E PESATURA MOZZARELLA CUBETTATA E JULIEN

Linea automatica di taglio mozzarella per pizza tipo CUBETTATO o JULIEN dotato di:
nastro di alimentazione cubettatrice
cubettatrice automatica per taglio del forrmaggio e mozzarella in fette, striscie e cubetti.
La forza centrifuga generata dalle pale spinge il prodotto contro la superficie interna del tamburo. Il prodotto incontra il coltello che provvede al taglio di una fetta .Lo spessore della fetta si regola facilmente girando l’apposita maniglia
Dosatore e bilancia elettronica versione speciale a nastro
Macchina termosaldatrice automatica lineare adatta alla sigillatura di vaschette mediante film.

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Linea di formatura formaggi duri e semiduri

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LINEA DI FORMATURA FORMAGGI DURI E SEMIDURI

Dotato di n. 2 colonne o n. 3 colonne di formatura indipendenti e hanno il compito di dare la forma e il peso alla cagliata.
I coltelli, del tipo a lame taglienti, evitano la dispersione o perdita della cagliata. La pulizia delle lame, si effettua tramite divosfere.
Alimentatore di stampi
L’alimentazione (caricamento) degli stampi si effettua tramite un nastrino trasportatore INOX, azionato con un motoriduttore.
Il nastro trasportatore è dotato di un sistema di posizionamento passo – passo con modulo di 3 stampi, per il riempimento degli stampi.
Deposito inferiore (canale raccolta siero)
Il canale di raccolta del siero, è dotato di un filtro e di una sonda di livello, collegata alla pompa di estrazione del siero.

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Tagliacagliata

  • mod. LAB 11 3A
    Produttività fino da 100 a 150 kg/h
  • mod. LAB 11 3A
    Produttività fino da 100 a 150 kg/h